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Un plat historique d’une simplicité confondante. Et pas que pour les retours de fête à l’aube…
Ingrédients
1 kg d’oignons
3 Cs d’huile d’olive (ou son équivalent en beurre)
3 Cs de farine
1 branche de sauge
1 litre d’eau
Sel, poivre
Facultatif (pour la gratinée) : des tranches de pain rassis (ou des croûtons aillés) et de l’emmental râpé.
Préparation
Peler et émincer les oignons.
Dans une cocotte huilée, faire revenir les oignons pendant 10 min à feu moyen puis doux.
Ajouter la farine, mélanger et cuire encore 2 à 3 min.
Ajouter l’eau et la sauge, saler, poivrer et cuire 20 min à couvert et à feu doux.
Pour la gratinée : verser la soupe chaude dans un plat à gratin assez profond. Recouvrir avec le pain et le fromage. Passer 5 à 7 min au four en position grill.