Et pour finir en beauté ce livre de recettes, voici un autre plat méditerranéen, italien cette fois-ci. Complet et raffiné, il est à adapter avec les légumes du panier. Buon appetito !
Ingrédients
3 navets
2 carottes
1 beau poireau
1 bel oignon
2 gousses d’ail
250 gr de riz pour risotto
2 Cs d’huile d’olive
1 bouillon cube de légumes → recette 21
80 cl d’eau
1 ou 2 Cs de parmesan râpé
Sel, poivre
Options : d’autres légumes sont possibles : courge, patate douce, champignons, chou kale, épinards… ; ajouter 1 verre de vin blanc (donc à déduire du bouillon) ; ajouter à la fin un peu de persil ou d’aneth frais haché, pour la couleur.
Préparation
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le bouillon cube pendant 10 min. Mélanger et réserver.
Peler, laver et couper les légumes en dés. Réserver.
Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir 5 min à feu doux dans une grande poêle huilée.
Verser le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les légumes, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min.
Verser le bouillon chaud petit à petit pour laisser le riz l’absorber.
Faire mijoter à petit bouillon et à découvert au moins 15 min, jusqu’à ce que le riz soit al dente. Remuer fréquemment.
Saler et poivrer en fin de cuisson, puis ajouter le parmesan. Mélanger et servir aussitôt.