Un plat indien pour accompagner les plats épicés. Normalement, on utilise du concombre râpé, mais avec du chou cela convient aussi très bien.
Ingrédients
¼ de chou blanc (cabus)
1 Cs d’huile d’arachide ou de tournesol
2 yaourts nature (ou 20 cl de crème végétale)
Le jus d’un ½ citron
1 Cs de vinaigre de cidre
1 Cs de feuilles de menthe hachées
2 Cs de feuilles de coriandre ou d’aneth hachées (à défaut, du persil)
Sel, poivre
Préparation
Laver et émincer le chou très finement (à la mandoline, si vous avez ça sous la main). On peut éventuellement blanchir le chou 2 min (pour les estomacs sensibles…).
Émincer la coriandre (ou le persil).
Mélanger le chou et le yaourt dans un saladier.
Ajouter les herbes fraîches, l’huile, le jus de citron, sel et poivre.
Servir frais.
Suggestion : associer ce plat aux autres recettes indiennes comme des légumes tandoori → recette 45, les carottes Delhi → recette 58 ou le curry coco → recette 68.