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Un accompagnement affirmé, pour ne pas dire affirmatif, pour vos salades ou autres crudités.
Ingrédients
- 1 bel oignon rouge
- 3 Cs de vinaigre de vin ou de cidre
- 4 Cs d’huile d’olive
- 1 Cs d’estragon frais haché
- 1 cc de gros sel
- ½ cc de poivre
Préparation
Peler et émincer très fin l’oignon (à la mandoline si vous avez ça sous le coude).
Le mettre dans un bocal en verre. Verser le vinaigre, l’estragon et le sel. Refermer, mélanger et laisser reposer 2 jours.
Ajouter alors l’huile d’olive et le poivre, refermer et mélanger énergiquement.
Attendre encore 1 jour avant de consommer.
Se conserve 1 semaine à température ambiante.