Cela ne concerne bien évidemment pas les belles salades de Franck les jours de distribution ! Mais parfois, un oubli tout bête au fond du bac à légumes… Donc voici comment utiliser des feuilles de salade passées, même après avoir tenté une « réhydratation » de la dernière chance. On peut remplacer l’huile d’olive et le parmesan par du tahini (purée de sésame). Mais dans tous les cas, ça reste une recette « on-jette-rien » !
Ingrédients
Des feuilles de salade bien défraîchies
2 Cs d’huile d’olive
3 Cs de parmesan râpé
1 Cs de pignons de pin grillés (ou autres fruits secs : noix, noix de cajou, amandes, cacahuètes…)
½ gousse d’ail
Sel, poivre
Préparation
Dans une casserole, faire pocher les feuilles préalablement lavées, 3 min à l’étouffée → recette 4.
Bien essorer les feuilles cuites et les passer au mixeur avec tous les ingrédients.
Suggestion : servir avec des pâtes accompagnées d’olives noires.
Conseil : on peut préparer de la même façon les verts de tous les légumes-feuilles un peu défraîchis : blettes, chou kale, épinards… mais également les tiges de fenouil, ou encore les fanes de radis !