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Une soupe d’automne d’un beau blanc cassé, onctueuse et consistante.
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon végétal
- 1 litre d’eau
- 15 cl de crème (végétale ou animale au choix)
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel, poivre
Préparation
Laver le chou-fleur, le séparer en bouquets. Réserver.
Peler, laver la pomme de terre et la couper en quartiers. Réserver.
Peler et émincer l’oignon.
Placer les légumes dans une cocotte, ajouter l’eau, le cube de bouillon, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
Retirer une partie du bouillon et passer les légumes au mixeur. Rajouter du bouillon si le velouté est trop épais.
Ajouter la crème de votre choix et la muscade.
Option gourmande : servir avec des petits croûtons.
Conseil : garder les feuilles et les tiges du chou-fleur. Les faire sauter avec de l’oignon, de l’ail et du gingembre.