Dans la série des « on-jette-rien », voilà une soupe toute simple au goût fin et frais. On peut également utiliser des fanes de navets, c’est tout aussi bon, voire meilleur ! Et, sur la même base, les plus téméraires essaieront la soupe de fanes de carottes : avec un bouillon cube en plus → recette 21, ça le fait !
Ingrédients
Les fanes d’une botte de radis
1 oignon
1 pomme de terre
1 Cs d’huile d’olive
50 cl d’eau
Sel, poivre
Option gourmande : 1 noisette de beurre et des croûtons au moment de servir.
Préparation
Peler et émincer l’oignon. Peler, laver la pomme de terre et la couper en quatre. Laver les fanes.
Dans une cocotte huilée, faire revenir 5 min l’oignon à feu moyen puis doux.
Ajouter les fanes, la patate coupée en morceaux et l’eau froide. Saler, poivrer.
Cuire 10 min à couvert à feu doux.
Passer au mixeur et c’est tout bon !
Allonger la soupe avec un peu d’eau si elle est trop épaisse, et ajouter une noisette de beurre si option.