Un plat facile, consistant et coloré qu’on peut relever à sa guise.
Ingrédients
400 gr de pommes de terre
400 gr de patates douces
3 Cs d’huile d’olive
Des herbes de Provence ou du romarin
Du persil frais haché (ou de la coriandre)
Sel, poivre
Options : à la place des herbes de Provence, ajouter 1 cc de cumin ou de curry en poudre ; ajouter un oignon coupé en brunoise.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Laver, brosser et rincer les pommes de terre et les patates douces : pelées ou pas, c’est au choix !
Couper les légumes en mirepoix puis les verser dans un saladier (avec l’oignon si option).
Ajouter 3 Cs d’huile d’olive, le sel, le poivre, et les herbes de Provence (ou les épices si option). Bien mélanger le tout puis verser sur une lèchefrite couverte de papier cuisson.
Enfourner et faire cuire 35 min à 200 °C. Si envie, finir la cuisson 5 min en mode grill.
Parsemer de persil ou coriandre avant de servir.
Suggestion : servir avec des carottes Vichy → recette 57 et des épinards sautés à l’ail → recette 86.