Ce plat d’hiver s’adapte facilement avec des légumes d’été, version « parasol-bermuda-robe à fleurs »…
Ingrédients
2 navets (ou rutabagas)
2 carottes
1 poireau
1 oignon
200 gr de farine bise T80
100 gr de fromage de son choix : emmental râpé, chèvre, bleu…
3 œufs
1 verre d’huile d’olive (ou 80 gr de beurre) + 2 Cs pour cuire les légumes
1 sachet de levure chimique (ou 2 cc de bicarbonate alimentaire)
Options : quelques olives noires dénoyautées ; des cerneaux de noix ou pignons de pin grillés ; des raisins secs.
Préparation
Préparer les légumes : peler, gratter, laver. Les couper en dés ou en tronçons pour les poireaux. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir 10 min dans une poêle huilée à feu moyen puis doux. Ajouter ensuite les autres légumes et les faire cuire 10 min à l’étouffée → recette 4.
Préchauffer le four à 170 °C.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puits et y casser les œufs. Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse, un peu épaisse.
Ajouter les légumes cuits, l’huile (ou le beurre fondu), le fromage et les options le cas échéant. Bien mélanger.
Verser l’appareil dans un moule à cake chemisé (graissé et fariné).
Enfourner et faire cuire une petite heure.
Suggestion : servir tiède avec une salade de mâche ou d’endives.