Encore une pâtisserie qui nous vient des terres anglo-saxonnes. Aux États-Unis, il y aurait même un jour du calendrier dédié au carrot cake !
Ingrédients
250 gr de carottes râpées (3 carottes environ)
200 gr de farine bise T80, ou un mélange de farines
150 gr de sucre brun
80 gr de beurre
3 œufs
3 Cs de noix concassées
1 sachet de levure (ou 2 cc de bicarbonate alimentaire)
Un filet de citron
Option : 1 cc de cannelle et/ou 1 cc de gingembre moulu. Suggestion : pour un gâteau plus moelleux, mélanger moitié farine et moitié poudre d’amandes.
Préparation
Laver et râper les carottes (ne pas les peler, les gratter si besoin).
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu.
Préchauffer le four à 170 °C.
Ajouter ensuite la farine, la levure, les carottes râpées, le filet de citron et mélanger. Ajouter enfin les noix (et la cannelle et/ou le gingembre si option).
Verser la pâte dans un moule à gâteau chemisé (graissé et fariné).
Enfourner et faire cuire 50 min à 180 °C. Servir tiède.
Option gourmande : servir avec du fromage blanc arrosé de miel ou de sirop d’érable.