Un plat consistant et facile mais qui demande un peu d’organisation et de temps de cuisson. On peut remplacer les haricots par des pois chiches.
Ingrédients
700 gr de pommes de terre
300 gr de haricots secs, blancs ou rouges
300 gr de feuilles de chou kale (pour utiliser les tiges → recette 16)
2 oignons
2 gousses d’ail
1 bouillon cube de légumes → recette 21
1 pincée de bicarbonate alimentaire
1 litre d’eau
2 Cs d’huile d’olive
Des aromates : thym, romarin, feuilles de sauge, feuilles de laurier
2 clous de girofle
Du persil frais haché
Sel, poivre
Préparation
Faire tremper les haricots secs une nuit, rincer, cuire à l’eau froide avec bicarbonate 35 à 45 min à feu doux → recette 56.
Laver les feuilles de chou kale, enlever les tiges dures puis couper finement les feuilles.
Peler et émincer les oignons et l’ail. Faire revenir 10 min dans une cocotte bien huilée à feu moyen.
Ajouter les feuilles de chou kale et faire cuire 5 min de plus.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en 4. Ajouter dans la cocotte avec les haricots, les aromates et le bouillon cube dilué. Saler, poivrer et couvrir d’eau.
Laisser mijoter 40 min à petit feu et à couvert. Rajouter de l’eau si l’on veut plus de bouillon.
Parsemer de persil avant de servir.
Suggestion : servir dans des assiettes creuses, accompagné d’un bon pain de campagne.