Une façon exotique de goûter cette partie plus ferme de la blette. Le vert pourra servir pour des lasagnes → recette 41 ou une tourte sucrée → recette 54. On peut remplacer les côtes de blettes par du chou-rave.
Ingrédients
600 gr de côtes de blettes
200 gr de ricotta
1 oignon
1 carotte
1 gousse d’ail
2 Cs de noix de cajou grillées et concassées
1 Cs de curry en poudre
1 Cs d’huile d’olive
1 verre d’eau
De la coriandre fraîche hachée (sinon, du persil ou de la ciboulette)
Sel, poivre
Préparation
Brosser, laver et couper la carotte en bâtonnets. Peler, laver et couper les côtes de blettes en tronçons de 1 cm. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle huilée pendant 7 min à feu moyen puis doux.
Ajouter les côtes de blettes et la carotte dans la poêle et mélanger. Les faire cuire 3 min à découvert, puis 12 min à l’étouffée → recette 4. Ajouter le sel, le poivre et le curry à mi-cuisson.
En fin de cuisson, ajouter la ricotta et les noix de cajou. Bien mélanger. Faire cuire encore 2 min à feu doux.
Saupoudrer de coriandre avant de servir.
Suggestion : servir avec des pâtes ou du riz, et d’autres plats indiens.