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Un plat goûteux, idéal pour accompagner la mijotée de lentilles → recette 65 ou des endives au miel → recette 87.
Ingrédients
3 pommes de terre
2 oignons (ou des échalotes)
4 gousses d’ail
3 Cs d’huile d’olive
2 Cs d’herbes de Provence
sel, poivre
Préparation
Peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire revenir 7 min dans une poêle huilée à feu moyen puis doux.
Peler et laver les pommes de terre. Les couper en brunoise (petits cubes).
Quand les oignons et l’ail commencent à dorer, ajouter les pommes de terre, puis les herbes de Provence, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson 12 min à feu doux à découvert. L’idée est d’obtenir un plat bien grillé. Remuer de temps en temps pour éviter « l’accrochage » dans la poêle.