¡ Que viva España ! Un plat à la (bonne) réputation justifiée : facile, nourrissant et savoureux. Pour ma part, j’ajoute des navets, cela donne du goût et rend la consistance encore plus moelleuse : ay, ay, que Don Quichotte me pardonne ! Et je suis aussi moins généreux en huile d’olive que dans la recette traditionnelle : ay, ay, que Sancho Panza me bénisse !
Ingrédients
800 gr de pommes de terre
2 oignons
2 gousses d’ail écrasées
6 œufs
5 Cs d’huile d’olive
sel, poivre
Facultatif : 300 gr de navets.
Préparation
Peler, laver les pommes de terre et les couper en tranches assez fines.
Peler les navets, les laver et les couper en tranches fines (à la mandoline si vous en avez une).
Faire revenir les oignons et l’ail dans une poêle huilée 7 min à feu moyen puis doux. Ajouter les pommes de terre et les navets. Couvrir et laisser cuire encore 10 min. Remuer de temps en temps pour éviter « l’accrochage » dans la poêle.
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, saler et poivrer.
Quand les légumes sont cuits (planter une pointe de couteau), verser les œufs battus. Faire cuire 7 à 8 min à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise.
Retourner la galette à l’aide d’un grand plat rond (ou mieux d’un authentique vuelve tortilla si vous avez ça qui traîne dans vos placards…).
Faire cuire la tortilla de l’autre côté encore 7 à 8 min à feu doux.
Suggestion : servir avec une salade (mâche, pain de sucre ou endives).