Voilà une recette pour se réconcilier avec cet autre légume injustement dénigré, bien qu’il soit très riche d’un point de vue nutritif. On peut remplacer les choux de Bruxelles par des feuilles de chou kale.
Ingrédients
700 gr de choux de Bruxelles
150 gr de marrons déjà cuits
3 gousses d’ail
1 oignon
2 Cs d’huile d’olive
1 pincée de bicarbonate alimentaire
du persil frais haché
sel, poivre
Options :
1 verre de vin blanc
15 cl de crème (fraîche ou végétale)
des lardons (poitrine fumée)
Préparation
Parer les choux de Bruxelles et les couper en 2 (si vous optez pour le chou kale, hacher grossièrement les feuilles sans leurs tiges).
Faire blanchir les choux 5 min dans l’eau bouillante salée avec 1 pincée de bicarbonate. Bien égoutter et réserver.
Dans une grande poêle huilée, faire revenir l’oignon émincé 7 min. Ajouter l’ail coupé en fines lamelles (et les lardons si option) et cuire encore 3 min.
Ajouter alors les choux, les marrons grossièrement écrasés et le vin blanc (si option). Mélanger, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 10 à 12 min à feu doux et à couvert. Viser al dente.
Si option crème : l’ajouter à la fin de la cuisson, mélanger et laisser cuire encore 1 min à feu doux. Sinon, on peut ajouter un verre d’eau en fin de cuisson pour allonger la sauce.
Avant de servir, saupoudrer de persil.
Suggestion : servir avec des pommes de terre bouillies ou des tagliatelles.