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Un plat tout « sain… ple » et gourmand. On peut remplacer les endives par du fenouil ou des cœurs de céleri-branche.
Ingrédients
800 gr d’endives
2 Cs de miel
1 Cs d’huile d’olive
le jus d’un ½ citron
sel, poivre
Facultatif : des noisettes grillées et concassées.
Préparation
Laver les endives, ôter le pied et les couper en deux.
Les faire cuire 15 min dans une grande poêle légèrement huilée à l’étouffée → recette 4. Retourner à mi-cuisson et ajouter le sel, le poivre, le jus de citron et le miel.
Prolonger la cuisson 5 min à découvert si trop de jus de cuisson ou si on les veut plus « caramélisées ».
Suggestion : servir avec des carottes Vichy → recette 57 et des pommes de terre bouillies ou une poêlée patates, ail, oignons → recette 90.