Toujours avec ce légume longtemps délaissé, je vous propose ce plat à servir en entrée chaude ou comme apéro chaleureux. Ingrédients 2 beaux panais 1 œuf 100 gr de chapelure 2 Cs de farine T80 2 pincées de piment en poudre (ou plus selon les goûts) 3 Cs d’huile de tournesol Sel, poivre Option :… Voir la recette…
70. Panés de panais Voir la recette...
Un plat facile et quasiment « initiatique » pour redécouvrir en douceur ce légume ancien au goût fin, légèrement anisé et sucré. Ingrédients 2 beaux panais 2 Cs d’huile de tournesol Du persil frais haché (ou de la ciboulette) Sel, poivre Préparation Peler et laver les panais. Les couper en bâtonnets (comme pour des frites).
69. Frites de panais Voir la recette...
Pour clore ce chapitre de plats mijotés, je vous propose un classique de la cuisine indienne : un curry de légumes au lait de coco, une recette savoureuse et épicée à personnaliser selon les légumes du panier. Sur la même base, on peut réaliser un plat de lentilles, le dahl, autre pilier culinaire du sous-continent
68. Curry coco (ou dahl) Voir la recette...
Un bouquet de saveurs pour commencer un repas d’hiver. On peut remplacer le panais par du topinambour, plus fin au goût mais moins digeste. Je vous aurai prévenu… Ingrédients 1 gros panais 1 oignon 1 pomme de terre 1 cc de curry (2 si on aime épicé !) 1 Cs de miel 1 Cs d’huile
18. Velouté de panais Voir la recette...