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Une autre entrée classique, nourrissante et toute en teintes d’automne.
Ingrédients
- 300 gr de lentilles
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 belle échalote
- 3 Cs d’huile d’olive
- Une vinaigrette à son goût : plus moutardée ou plus vinaigrée
- Du persil frais haché
- Sel, poivre
Préparation
Rincer les lentilles (inutile de les faire tremper contrairement aux pois chiches ou haricots secs).
Les plonger dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 30 min.
Faire revenir l’oignon 10 min dans une poêle huilée.
Émincer l’échalote. Couper la carotte en brunoise.
Après cuisson des lentilles, égoutter et laisser refroidir un peu.
Ajouter l’échalote, la carotte, l’oignon cuit et la sauce vinaigrette, saler et poivrer.
Mélanger et saupoudrer de persil. Servir tiède.