Un plat frais qui croque sous la dent avec un large choix de couleurs et de saveurs. On peut remplacer le chou blanc par du chou rouge, des endives ou du fenouil.
Ingrédients
½ chou cabus ou chou rouge (¼ si gros)
1 pomme
3 Cs d’huile neutre (tournesol ou autre)
1 Cs de vinaigre de cidre
Le jus d’un ½ citron
Du persil frais haché (ou de la coriandre)
Sel, poivre
Options : des cerneaux de noix, un peu d’oignon rouge ou d’échalote ; des quartiers d’orange à la place de la pomme ; du quinoa ou du boulghour tiède, pour un plat plus consistant.
Préparation
Laver et émincer le chou (à la mandoline, si vous avez ça sous la main).
Peler la pomme et la couper en mirepoix (en dés d’environ 1 cm).
Préparer l’assaisonnement : mélanger l’huile, le vinaigre, le jus de citron, saler et poivrer.
Mélanger le chou avec la pomme et la vinaigrette.
Ajouter les options de votre choix.
Ajouter le persil ou la coriandre avant de servir.