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Une soupe goûteuse, généreuse et nourrissante. La mamma vous ouvre grand les bras !
Ingrédients
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 poireau
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de chou
- 500 gr de tomates en conserve (maison ou du commerce)
- 200 gr de haricots blancs préalablement trempés une nuit
- 100 gr de pâtes (conchigliette par exemple)
- 50 gr de parmesan râpé
- 1 cube de bouillon de légumes → recette 21
- 4 Cs d’huile d’olive
- 3 Cs de pesto
- 2 Cs de purée de tomates
- 1 litre d’eau
- Sel, poivre
Facultatif : du céleri-branche si vous en avez.
Préparation
Dans une grande cocotte huilée, faire revenir 5 min les oignons et l’ail émincés.
Ajouter les légumes préparés et coupés en dés (en mirepoix). Poursuivre la cuisson 5 min en remuant.
Verser l’eau et ajouter les haricots blancs, le bouillon cube, les tomates et le poivre.
Faire cuire 45 min environ, à feu doux et à couvert. Vérifier la cuisson des haricots.
Pour finir, ajouter le pesto, les pâtes et saler (pas plus tôt, car ça retarde la cuisson des haricots).
Laisser cuire environ 10 à 12 min de plus. Vérifier la cuisson des pâtes.
Ajouter le parmesan râpé au moment de servir.