Un subtil mélange sucré-salé aux couleurs automnales.
Ingrédients
800 gr de navets
4 Cs de sucre (ou de miel, ou encore de sirop d’érable)
1 Cs d’huile d’olive
Du thym ou du romarin
Sel, poivre
1 pâte feuilletée déjà prête, ou une pâte brisée maison
Préparation
Peler, laver et couper en rondelles assez fines les navets. Les faire cuire avec un peu d’huile d’olive 1 min à feu vif, puis 5 min à feu doux et à couvert. Ne pas trop cuire : viser le stade al dente, car la cuisson se poursuivra au four. Saler, poivrer et ajouter le thym (ou romarin) à mi-cuisson. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C. Préparer un caramel en faisant cuire 4 Cs de sucre en poudre à feu moyen, sans eau, en tournant régulièrement. Option : ajouter une noisette de beurre salé en fin de cuisson.
Verser le caramel dans un plat à tarte et l’étaler. Disposer ensuite les navets cuits en forme de rosace.
Recouvrir avec la pâte brisée. Presser les bords de la pâte à l’intérieur du moule, et piquer la pâte avec une fourchette.
Enfourner et faire cuire 20 à 25 min à 180 °C. Démouler sur une grande assiette en renversant comme une tarte Tatin.
Suggestions : remplacer les navets par des endives ou du fenouil, c’est tout aussi bon ! Servir avec une salade (mâche, pain de sucre ou endives).