Une recette qui déjoue les codes du crumble : on délaisse ici le sucre et les fruits le temps d’une cuisson ou d’une chanson, comme La javanaise…
Ingrédients
1 belle courge butternut (ou 1 potimarron)
150 gr de farine bise T80
100 gr de parmesan
80 gr de beurre salé
2 Cs de cerneaux de noix
1 Cs d’huile d’olive
1 Cs de romarin haché (ou du thym ou autres herbes aromatiques)
Sel, poivre
Préparation
Couper la courge en deux, enlever les graines puis la couper en morceaux.
Faire cuire 10 min dans une poêle légèrement huilée à l’étouffée → recette 4. Ajouter sel et poivre à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C.
Disposer ensuite la courge dans un plat à gratin (laisser un peu d’eau de cuisson au fond du plat).
Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre mou, le parmesan et les herbes aromatiques pour obtenir un mélange granuleux.
Recouvrir les morceaux de courge de pâte à crumble. Poser les cerneaux de noix et les enfoncer légèrement.
Enfourner et faire cuire 25 min à 200 °C.
Suggestions : ajouter un lit de fondue d’oignon → recette 75 ; servir avec une salade (mâche, pain de sucre ou endives).