Un classique de l’hiver qui rappelle le givre sur les vitres et la Béchamel onctueuse au bout du doigt… On peut remplacer les endives par du chou-fleur, des navets, des poireaux ou des blettes.
Ingrédients
1 kg d’endives
50 cl de sauce Béchamel (voir ci-dessous)
80 gr de fromage râpé de votre choix
½ cc de muscade en poudre
Sel, poivre
Option : des tranches de jambon blanc.
Préparation
Nettoyer les endives, ôter le pied et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Faire cuire les endives 15 min dans une grande poêle à l’étouffée → recette 4.
Pendant ce temps, préparer la Béchamel et préchauffer le four à 200 °C.
Bien égoutter les endives en fin de cuisson. Les placer dans un plat à gratin (enroulées dans une tranche de jambon si option…).
Recouvrir avec la Béchamel et le fromage râpé. Enfourner et faire cuire 25 min à 200 °C.
Suggestion : pour un plat plus consistant, servir avec des pommes de terre bouillies.
Sauce Béchamel légère (sans beurre) : délayer 4 Cs de farine de blé bise dans 25 cl d’eau froide. Ajouter 25 cl de lait et mélanger au fouet. Chauffer à feu moyen puis très doux en remuant régulièrement pendant 10 à 12 min. Saler, poivrer, ajouter 1 pincée de muscade si option.