Là encore, on oublie l’été, la chaleur, l’Italie et on fait « avec »… les bons légumes qu’on a sous la main ! Pour la sauce tomate, il y a débat : soit vous en avez préparé pour l’hiver (en conserve ou congelée), soit vous la préparez sur le moment avec des conserves de qualité. Mais mieux vaut éviter les tomates fraîches en hiver, non ?
Ingrédients
2 navets (ou rutabagas)
2 carottes
1 poireau
1 petite part de courge
1 sauce Béchamel → recette 34
300 gr d’emmental râpé et/ou de feta et/ou de ricotta
80 gr de parmesan râpé
1 paquet de lasagnes sèches ou fraîches (250 ou 300 gr en général)
1 sauce tomate d’hiver (voir ci-dessous)
Option légumes : pour une recette plus simple, remplacer les 4 légumes par des épinards ou des feuilles de blettes, pochés quelques minutes dans l’eau bouillante.
Préparation
Laver et éplucher les légumes puis les couper en dés, ou en tronçons pour les poireaux.
Les faire revenir 7 min dans une poêle légèrement huilée à l’étouffée → recette 4.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C.
Baisser le feu, ajouter un ½ verre d’eau, et poursuivre la cuisson 5 min à couvert et à feu doux.
Mélanger ces légumes cuits avec la sauce tomate.
Dans un plat à gratin graissé, alterner les couches de lasagnes, sauce tomate, légumes, Béchamel et fromage (sauce tomate en dessous, Béchamel au dessus).
Finir par une fine couche de Béchamel et recouvrir de parmesan.
Enfourner et faire cuire 35 à 40 min à 180 °C.
Suggestion : servir avec une salade (mâche, pain de sucre ou endives).
(*) la Marquette, c’est le nom de la ferme de Franck, le maraîcher de l’AMAP.
Sauce tomate d’hiver : faire revenir 2 oignons et 2 gousses d’ail émincés 10 à 12 min dans une poêle huilée. Ajouter 1 boîte de tomates concassées, 1 Cs de purée de tomates, des herbes de Provence, 1 feuille de laurier, 1 cc de sucre, sel, poivre et 2 Cs d’olives noires (facultatif). Laisser cuire 15 min à feu doux et à couvert.