Un plat généreux et goûteux mais un peu long en cuisson. À partir d’une base oignons-ail-pommes de terre, on peut ajouter les légumes-racines qu’on a sous la main : navets, carottes, patates douces, panais, rutabagas…
Ingrédients
3 grosses pommes de terre
3 navets
2 belles carottes
2 oignons
1 patate douce
3 gousses d’ail écrasées
4 Cs d’huile d’olive
Herbes aromatiques au choix : thym, sarriette, estragon, sauge… ou un mix !
Sel, poivre
Suggestion : quelques feuilles de chou pommé, déjà pochées 7 à 8 min dans l’eau bouillante et égouttées.
Préparation
Laver et éplucher les légumes (sauf les carottes, à brosser et si besoin à gratter).
Les émincer en fines tranches (à la mandoline si vous en avez une).
Préchauffer le four à 170 °C.
Disposer les légumes dans un grand plat à gratin bien huilé et « aillé » en alternant les couches de façon régulière, ou selon son inspiration : soit de bas en haut, soit en travers d’un bord à l’autre du plat.
Saler, poivrer, « herber » et « huiler » légèrement entre chaque couche.
Enfourner et faire cuire 1h à 170 °C. Ajouter un verre d’eau à mi-cuisson.
Suggestion : servir avec une salade (mâche, pain de sucre ou endives).