Dans ce chapitre des plats mijotés, un autre « classico » pour l’hiver et ses routes brumeuses.
Ingrédients
2 navets
2 carottes
2 oignons
1 poireau
300 gr de lentilles vertes
1 Cs d’herbes de Provence et 2 feuilles de laurier et de sauge
1 Cs d’huile d’olive
Du persil frais haché
Sel, poivre
Options : 1 bouillon cube de légumes → recette 21 ; du céleri-branche ; des lardons fumés, pour une option viande.
Préparation
Rincer les lentilles et les mettre dans une cocotte d’eau froide. Commencer la cuisson à feu moyen et à découvert.
Laver les carottes (les brosser sans peler, gratter si besoin) et bien laver les poireaux. Couper ces légumes en tronçons de 2 cm. Peler, laver les navets et les couper en dés. Peler et émincer les 2 oignons (l’un sera cuit dans la cocotte, réserver l’autre pour la poêle).
Verser les légumes dans la cocotte avec les lentilles (et le bouillon cube si option). Ajouter le poivre, les herbes de Provence, le laurier et la sauge. Poursuivre la cuisson 20 min à feu doux et à couvert. Saler en fin de cuisson.
Faire revenir le second oignon dans une poêle huilée pendant 10 min (avec les lardons si option). Parsemer de persil.
Suggestion : servir avec des pommes de terre bouillies ou avec une poêlée patates, ail, oignons → recette 90.