Une recette attirante par sa belle couleur et ses saveurs voyageuses. Elle est inspirée par l’esprit du chef israélien Yotam Ottolenghi associé au chef palestinien, Sami Tamimi. Ils démontrent ainsi le fort pouvoir fédérateur de la cuisine : un message plus que jamais précieux en ces temps de discorde…
Ingrédients
400 gr de betteraves
½ gousse d’ail
3 Cs d’huile d’olive
1 cc de cumin en poudre (ou mieux : de zaatar si vous en avez)
Du persil frais haché (ou de la coriandre)
Sel, poivre
Options : 3 Cs de yaourt ou de crème végétale, pour une crème plus onctueuse ; 1 pincée de piment, pour une crème de caractère ; 1 cc de sirop de datte (ou de sirop d’érable, ou de miel…), pour une crème gourmande.
Préparation
Faire cuire les betteraves à la vapeur 25 min (ou au four, mais c’est plus long !).
Les peler puis les passer au mixeur avec l’ail, l’huile et les épices.
Ajouter les options au choix et bien mélanger.
Parsemer d’un peu de persil ou de coriandre.
Conseils : à tartiner sur des petites tranches de pain frais, idéal pour l’apéro ! Pour une entrée plus consistante : servir sur une assiette avec du fromage de brebis ou de chèvre frais, des noix de cajou grillées et concassées, des feuilles de mâche avec une vinaigrette maison et une tranche de bon pain de campagne.