L’hiver, ça rime aussi avec crêpes. Je vous propose cette recette de crêpes salées aux champignons. Et, s’il vous reste un peu de pâte, cela pourra sûrement vous inspirer un dessert avec une confiture ou une compote maison. À moins qu’une envie chocolatée ne vous inspire…
Ingrédients
400 gr de pleurotes
1 échalote (ou 1 petit oignon)
1 gousse d’ail écrasée
20 gr de beurre ou 1 Cs d’huile d’olive
80 gr de fromage râpé de votre choix
30 cl de Béchamel → recette 34
1 pâte à crêpe → ci-dessous
sel, poivre
Préparation
Au préalable, préparer la sauce Béchamel et la pâte à crêpe.
Nettoyer les pleurotes → recette 63. Les couper en lamelles, puis les recouper en tronçons de 2 cm. Émincer l’échalote (ou l’oignon) et écraser la gousse d’ail.
Saisir les pleurotes dans une poêle avec le beurre ou l’huile, pendant 3 min à feu moyen. Baisser le feu, ajouter l’échalote (ou l’oignon) et l’ail, et poursuivre la cuisson 10 min environ.
Mélanger les pleurotes cuites avec la Béchamel et la moitié du fromage râpé. Réserver.
Faire cuire les crêpes dans une poêle beurrée. Réserver.
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la Béchamel sur les crêpes, les rouler puis les placer côte à côte dans un plat beurré. Recouvrir avec le reste de la Béchamel et du fromage râpé. Enfourner et laisser cuire 15 min.
Suggestion : servir avec une salade verte.
Pâte à crêpe (pour 4 personnes environ) : 300 gr de farine, 4 œufs, 70 cl de lait, 50 gr de beurre fondu, 1 pincée de sel. Dans un grand saladier, mélanger au fouet les œufs et le lait. Ajouter ensuite le beurre fondu et le sel. Ajouter enfin la farine de façon progressive pour éviter les grumeaux. Bien mélanger au fouet. Il vaut mieux laisser reposer la pâte, 30 min environ.