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Une façon épicée d’utiliser la totalité de ce superbe légume.
Ingrédients
- les verts de 4 poireaux (« mordre » un peu sur la partie blanche)
- 1 oignon rouge (ou 2 échalotes)
- 1 Cs d’huile d’olive
- 1 Cs de raisins secs
- 1 cc de cumin en poudre (2 si on aime plus épicé)
- de la coriandre fraîche hachée (sinon du persil)
- des amandes grillées et concassées (ou des noix de cajou)
- sel, poivre
Option : 1 Cs de crème (fraîche ou végétale) juste avant de servir.
Préparation
Laver les verts de poireaux, les égoutter puis les couper finement.
Peler, émincer l’oignon et le faire revenir 7 min dans une poêle huilée à feu moyen puis doux.
Ajouter les verts de poireaux, le cumin, le sel, le poivre et un ½ verre d’eau. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 min à l’étouffée → recette 4.
Ajouter les raisins secs quelques minutes avant la fin de cuisson, et la crème si option.
Enfin, ajouter les amandes grillées et la coriandre juste avant de servir.
Suggestion : servir avec des pâtes.