Un plat inspiré par la cuisine du Levant. Ingrédients 400 gr de blettes 3 échalotes (ou 2 petits oignons) 2 gousses d’ail 2 Cs de pignons de pin grillés 1 Cs d’huile d’olive Sel, poivre Options : un peu de feta émiettée ; ½ cc de curcuma en poudre à ajouter à la farce ;… Voir la recette…
77. Petits farcis aux blettes Voir la recette...
Une façon exotique de goûter cette partie plus ferme de la blette. Le vert pourra servir pour des lasagnes → recette 41 ou une tourte sucrée → recette 54. On peut remplacer les côtes de blettes par du chou-rave. Ingrédients 600 gr de côtes de blettes 200 gr de ricotta 1 oignon 1 carotte 1
76. Côtes de blettes au curry Voir la recette...
Une recette partagée par des AMAPiens du Midi et plus précisément de Nice où ce dessert est, paraît-il, emblématique. Ingrédients 2 pâtes sablées → recette 52 : il y en a une dessus et une dessous la tourte ! 300 gr de feuilles de blettes (le vert ; pour utiliser les côtes → recette 76)
54. Tourte aux blettes Voir la recette...
Une autre façon d’utiliser une salade passée → recette 15. Ingrédients 1 salade bien défraîchie 1 œuf 20 cl de crème (fraîche ou végétale) De l’emmental râpé (ou autre fromage de son choix) Sel, poivre Option : on peut remplacer la salade par des feuilles de blettes (fatiguées, les blettes…). Préparation Dans une poêle, faire
47. Gratin de salade cuite Voir la recette...