Évidente et ouverte à toutes les inspirations, cette recette traditionnelle rend tout son sens et sa noblesse au mot « souper ». À ne surtout pas négliger quand on a de bons légumes ! Ingrédients 2 pommes de terre 2 carottes 2 navets 2 poireaux ¼ de céleri-rave 1 oignon 1 gousse d’ail 1 litre… Voir la recette…
30. Soupe de légumes « à l’ancienne » Voir la recette...
Un classique pour les soirées fraîches et les longues nuits… À essayer avec du fenouil à la place des poireaux : c’est top ! Ingrédients 3 poireaux 3 pommes de terre 1 Cs d’huile d’olive 1 bouillon cube de légumes → recette 21 15 cl de crème (animale ou végétale) 1 litre d’eau Sel, poivre
26. Velouté poireaux-pommes de terre Voir la recette...
Une idée facile et originale : une sorte de guacamole local ! Ingrédients 200 gr de verts de poireaux ½ gousse d’ail 1 Cs d’huile d’olive Le jus d’un ½ citron 1 pincée de piment Sel, poivre Facultatif : 1 Cs d’amandes grillées ; quelques feuilles de menthe. Préparation Laver et couper les verts de
11. Tartinade de verts de poireaux Voir la recette...
Une belle assiette de crudités avec quatre légumes de saison : carottes, céleri-rave, poireaux et betteraves. Du très classique mais qu’on oublie parfois. A. Carottes râpées 500 gr de carottes 1 citron Huile (olive ou colza) Du persil frais haché Sel, poivre Laver, brosser, râper les carottes (si bio : inutile de les peler, gratter
4. Assiette de hors-d’œuvre d’hiver Voir la recette...