Et pour finir en beauté ce livre de recettes, voici un autre plat méditerranéen, italien cette fois-ci. Complet et raffiné, il est à adapter avec les légumes du panier. Buon appetito ! Ingrédients 3 navets 2 carottes 1 beau poireau 1 bel oignon 2 gousses d’ail 250 gr de riz pour risotto 2 Cs d’huile… Voir la recette…
92. Risotto de légumes automne-hiver Voir la recette...
Une façon épicée d’utiliser la totalité de ce superbe légume. Ingrédients les verts de 4 poireaux (« mordre » un peu sur la partie blanche) 1 oignon rouge (ou 2 échalotes) 1 Cs d’huile d’olive 1 Cs de raisins secs 1 cc de cumin en poudre (2 si on aime plus épicé) de la coriandre
83. Verts de poireaux à l’orientale Voir la recette...
Un plat complet qui demande un peu de temps pour la préparation et la cuisson. Et si on ajoute des haricots blancs (tarbais de préférence), on obtient un plat hyper nourrissant, qui se rapproche de la fameuse garbure du sud-ouest. La viande en moins… Ingrédients 1 petit chou vert (ou ½ si gros) 3 navets
66. Chou farci Voir la recette...
Dans ce chapitre des plats mijotés, un autre « classico » pour l’hiver et ses routes brumeuses. Ingrédients 2 navets 2 carottes 2 oignons 1 poireau 300 gr de lentilles vertes 1 Cs d’herbes de Provence et 2 feuilles de laurier et de sauge 1 Cs d’huile d’olive Du persil frais haché Sel, poivre Options
65. Mijotée de lentilles Voir la recette...
Une autre recette incontournable en version végé : une option bienvenue ou un sacrilège ? À vous de voir ! Ingrédients 4 pommes de terre (à chair ferme) 4 navets 4 carottes 2 poireaux 2 oignons 2 gousses d’ail ½ céleri-rave ou 4 branches de céleri-branche 400 gr de pleurotes (ou de champignons de Paris)
64. Bourguignon de légumes Voir la recette...
Un grand classique de la cuisine française revisité avec les légumes de Franck, y compris les champignons. Ingrédients 4 carottes 3 navets 2 poireaux 2 oignons ¼ de céleri-rave (ou 3 branches de céleri-branche) 300 gr de pleurotes (ou de champignons de Paris) 1 bouquet garni (romarin, laurier, thym) et des feuilles de sauge 20
63. Blanquette de légumes Voir la recette...
Ce plat d’hiver s’adapte facilement avec des légumes d’été, version « parasol-bermuda-robe à fleurs »… Ingrédients 2 navets (ou rutabagas) 2 carottes 1 poireau 1 oignon 200 gr de farine bise T80 100 gr de fromage de son choix : emmental râpé, chèvre, bleu… 3 œufs 1 verre d’huile d’olive (ou 80 gr de beurre)
49. Cake de légumes-racines Voir la recette...
Un jeu d’enfant pour un plat incontournable et convivial. À adapter selon les légumes du panier. Ingrédients 700 gr de légumes au choix : poireaux, navets, chou-fleur, carottes ou pleurotes 1 pâte feuilletée du commerce ou une pâte brisée maison → recette 32 4 œufs 100 gr de fromage de son choix : emmental, chèvre,
44. Quiche de saison Voir la recette...
Là encore, on oublie l’été, la chaleur, l’Italie et on fait « avec »… les bons légumes qu’on a sous la main ! Pour la sauce tomate, il y a débat : soit vous en avez préparé pour l’hiver (en conserve ou congelée), soit vous la préparez sur le moment avec des conserves de qualité.
41. Lasagnes « à la Marc…quette » Voir la recette...
Une soupe goûteuse, généreuse et nourrissante. La mamma vous ouvre grand les bras ! Ingrédients 2 carottes 2 oignons 1 poireau 1 gousse d’ail Quelques feuilles de chou 500 gr de tomates en conserve (maison ou du commerce) 200 gr de haricots blancs préalablement trempés une nuit 100 gr de pâtes (conchigliette par exemple) 50
31. Minestrone Voir la recette...