Un plat goûteux que l’on peut rendre fondant à souhait. Ingrédients 1 petit céleri-rave 2 beaux fenouils 3 carottes 2 Cs de sucre 25 cl de liquide de son choix : eau ou vin blanc (ou le top : du xérès !) 1 Cs d’huile de son choix + 1 noix de beurre Le jus… Voir la recette…
61. Fenouil et céleri-rave braisés Voir la recette...
Des saveurs indiennes Delhi’cieuses, c’est flagrant ! Ingrédients 4 belles carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 Cs d’huile d’olive 1 cc de cumin en poudre ½ cc de curcuma ½ verre d’eau De la coriandre fraîche hachée Sel, poivre Facultatif : une ou deux pincées de piment. Préparation Laver et brosser les carottes (ne
58. Carottes Delhi Voir la recette...
Une recette facile, basique. Une autre façon de revisiter cette ville au passé peu digeste… Ingrédients 6 belles carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 Cs d’huile d’olive (ou 1 cc d’huile + une noisette de beurre) 1 cc de sucre en poudre 1 cc d’estragon ou romarin ½ verre d’eau Du persil frais haché
57. Carottes Vichy Voir la recette...
Un plat de fin d’année avec un petit soupçon d’été. Nourrissant et relevé, il est facile à réaliser mais demande un peu de temps de préparation. Ingrédients 4 carottes 4 pommes de terre 3 navets 300 gr de haricots blancs secs (ou déjà cuits en boîte si on est pressé) De la sauce tomate →
56. Haricots blancs à l’andalouse Voir la recette...
Encore une pâtisserie qui nous vient des terres anglo-saxonnes. Aux États-Unis, il y aurait même un jour du calendrier dédié au carrot cake ! Ingrédients 250 gr de carottes râpées (3 carottes environ) 200 gr de farine bise T80, ou un mélange de farines 150 gr de sucre brun 80 gr de beurre 3 œufs
53. Gâteau aux carottes Voir la recette...
Ce plat d’hiver s’adapte facilement avec des légumes d’été, version « parasol-bermuda-robe à fleurs »… Ingrédients 2 navets (ou rutabagas) 2 carottes 1 poireau 1 oignon 200 gr de farine bise T80 100 gr de fromage de son choix : emmental râpé, chèvre, bleu… 3 œufs 1 verre d’huile d’olive (ou 80 gr de beurre)
49. Cake de légumes-racines Voir la recette...
Voici un autre standard : le soufflé au fromage… mais enrichi ici avec des légumes de saison. À noter que l’appareil sans les blancs en neige peut servir pour faire de délicieuses croquettes → recette 82. Ingrédients 400 gr de légumes au choix : potiron, carottes, topinambours, champignons… 4 œufs (à température ambiante) 50 gr
48. Soufflé de légumes Voir la recette...
Une rencontre franco-indienne avec des légumes d’hiver. Neigera-t-il un jour sur Mumbai ? Ingrédients 1 petit chou-fleur 2 pommes de terre 2 carottes 1 yaourt de votre choix 3 Cs de pâte tandoori (se trouve dans toutes les épiceries indiennes) 2 Cs d’huile d’olive De la coriandre fraîche hachée Option : un peu de gingembre
45. Chou-fleur tandoori Voir la recette...
Un jeu d’enfant pour un plat incontournable et convivial. À adapter selon les légumes du panier. Ingrédients 700 gr de légumes au choix : poireaux, navets, chou-fleur, carottes ou pleurotes 1 pâte feuilletée du commerce ou une pâte brisée maison → recette 32 4 œufs 100 gr de fromage de son choix : emmental, chèvre,
44. Quiche de saison Voir la recette...
Un plat généreux et goûteux mais un peu long en cuisson. À partir d’une base oignons-ail-pommes de terre, on peut ajouter les légumes-racines qu’on a sous la main : navets, carottes, patates douces, panais, rutabagas… Ingrédients 3 grosses pommes de terre 3 navets 2 belles carottes 2 oignons 1 patate douce 3 gousses d’ail écrasées
43. Tian d’hiver Voir la recette...