Une purée goûteuse et parfumée. On peut réaliser d’autres purées en remplaçant le céleri-rave par des carottes, des patates douces, du potimarron ou des topinambours, ou bien sûr uniquement des pommes de terre… Ingrédients 500 gr de céleri-rave 1 pomme de terre 3 Cs d’huile d’olive (ou 40 gr de beurre) 1 pincée de muscade… Voir la recette…
72. Purée de céleri-rave Voir la recette...
Une autre recette incontournable en version végé : une option bienvenue ou un sacrilège ? À vous de voir ! Ingrédients 4 pommes de terre (à chair ferme) 4 navets 4 carottes 2 poireaux 2 oignons 2 gousses d’ail ½ céleri-rave ou 4 branches de céleri-branche 400 gr de pleurotes (ou de champignons de Paris)
64. Bourguignon de légumes Voir la recette...
Un grand classique de la cuisine française revisité avec les légumes de Franck, y compris les champignons. Ingrédients 4 carottes 3 navets 2 poireaux 2 oignons ¼ de céleri-rave (ou 3 branches de céleri-branche) 300 gr de pleurotes (ou de champignons de Paris) 1 bouquet garni (romarin, laurier, thym) et des feuilles de sauge 20
63. Blanquette de légumes Voir la recette...
Un couscous d’hiver qui vous fera gagner le sud et perdre le nord ! Un plat savoureux mais qui demande un certain temps de préparation. Merci à Jamila pour ses conseils. Ingrédients 80 gr de couscous grain par personne 3 navets (ou rutabagas, ou ½ daïkon) 3 carottes 2 fenouils 2 poireaux ½ céleri-rave 2
62. Couscous de légumes Voir la recette...
Un plat goûteux que l’on peut rendre fondant à souhait. Ingrédients 1 petit céleri-rave 2 beaux fenouils 3 carottes 2 Cs de sucre 25 cl de liquide de son choix : eau ou vin blanc (ou le top : du xérès !) 1 Cs d’huile de son choix + 1 noix de beurre Le jus
61. Fenouil et céleri-rave braisés Voir la recette...
Imaginez-vous bien au chaud dans un chalet, au milieu des montagnes blanches de neige, tant qu’il y en a encore… Ingrédients 800 gr de pommes de terre à gratin (Bintje, Mona Lisa, Charlotte, etc.) 200 gr de céleri-rave 1 gousse d’ail écrasée 30 cl de lait (animal ou végétal) 20 cl de crème (animale ou
39. Gratin dauphinois Voir la recette...
Évidente et ouverte à toutes les inspirations, cette recette traditionnelle rend tout son sens et sa noblesse au mot « souper ». À ne surtout pas négliger quand on a de bons légumes ! Ingrédients 2 pommes de terre 2 carottes 2 navets 2 poireaux ¼ de céleri-rave 1 oignon 1 gousse d’ail 1 litre
30. Soupe de légumes « à l’ancienne » Voir la recette...
Une soupe facile et originale, alliant douceur et caractère. Ingrédients 400 gr de courge (butternut ou musquée) 300 gr de carottes 100 gr de céleri-rave 1 litre d’eau Sel, poivre Option gourmande : 1 noisette de beurre et des croûtons au moment de servir. Préparation Peler la courge, la couper en morceaux et enlever les
23. Soupe des « 3 C » : courge, carotte, céleri Voir la recette...
Une belle assiette de crudités avec quatre légumes de saison : carottes, céleri-rave, poireaux et betteraves. Du très classique mais qu’on oublie parfois. A. Carottes râpées 500 gr de carottes 1 citron Huile (olive ou colza) Du persil frais haché Sel, poivre Laver, brosser, râper les carottes (si bio : inutile de les peler, gratter
4. Assiette de hors-d’œuvre d’hiver Voir la recette...
Une salade d’automne vivifiante. Et si on a l’âme aventureuse, on peut remplacer le céleri-rave par du chou-rave. Ou même du rutabaga ! Chiche ? Ingrédients ¼ de céleri-rave (environ 250 gr) ½ oignon doux 1 poire 3 Cs d’huile d’olive Le jus d’un demi-citron Du persil frais haché (sinon : de la menthe, ou
2. Salade de céleri-rave Voir la recette...