Ce plat d’hiver s’adapte facilement avec des légumes d’été, version « parasol-bermuda-robe à fleurs »… Ingrédients 2 navets (ou rutabagas) 2 carottes 1 poireau 1 oignon 200 gr de farine bise T80 100 gr de fromage de son choix : emmental râpé, chèvre, bleu… 3 œufs 1 verre d’huile d’olive (ou 80 gr de beurre)… Voir la recette…
49. Cake de légumes-racines Voir la recette...
Un jeu d’enfant pour un plat incontournable et convivial. À adapter selon les légumes du panier. Ingrédients 700 gr de légumes au choix : poireaux, navets, chou-fleur, carottes ou pleurotes 1 pâte feuilletée du commerce ou une pâte brisée maison → recette 32 4 œufs 100 gr de fromage de son choix : emmental, chèvre,
44. Quiche de saison Voir la recette...
Un plat généreux et goûteux mais un peu long en cuisson. À partir d’une base oignons-ail-pommes de terre, on peut ajouter les légumes-racines qu’on a sous la main : navets, carottes, patates douces, panais, rutabagas… Ingrédients 3 grosses pommes de terre 3 navets 2 belles carottes 2 oignons 1 patate douce 3 gousses d’ail écrasées
43. Tian d’hiver Voir la recette...
Voici un autre standard, un plat iconique : j’ai nommé… la pizza ! Ici, elle est réalisée avec des légumes de la collection automne-hiver, et possiblement sans sauce tomate. Bref, le crime parfait ! Alors pour me faire pardonner, je vous propose plusieurs sauces de substitution. Ingrédients 400 gr de légumes au choix et mélangés
42. La pizza d’hiver Voir la recette...
Là encore, on oublie l’été, la chaleur, l’Italie et on fait « avec »… les bons légumes qu’on a sous la main ! Pour la sauce tomate, il y a débat : soit vous en avez préparé pour l’hiver (en conserve ou congelée), soit vous la préparez sur le moment avec des conserves de qualité.
41. Lasagnes « à la Marc…quette » Voir la recette...
Autre recette incontournable de la période hivernale, ce plat à base de fromage fondu se réalise très bien en version légumes. Dans le même esprit, on peut réaliser une raclette avec des légumes bouillis (pommes de terre, carottes, navets, patates douces, etc.) accompagnés d’une fondue d’oignons, le tout recouvert de fromage fondu. Ingrédients 5 belles
40. Tartiflette Voir la recette...
Un subtil mélange sucré-salé aux couleurs automnales. Ingrédients 800 gr de navets 4 Cs de sucre (ou de miel, ou encore de sirop d’érable) 1 Cs d’huile d’olive Du thym ou du romarin Sel, poivre 1 pâte feuilletée déjà prête, ou une pâte brisée maison Préparation Peler, laver et couper en rondelles assez fines les
32. Tatin de navet Voir la recette...
Évidente et ouverte à toutes les inspirations, cette recette traditionnelle rend tout son sens et sa noblesse au mot « souper ». À ne surtout pas négliger quand on a de bons légumes ! Ingrédients 2 pommes de terre 2 carottes 2 navets 2 poireaux ¼ de céleri-rave 1 oignon 1 gousse d’ail 1 litre
30. Soupe de légumes « à l’ancienne » Voir la recette...