Et pour finir en beauté ce livre de recettes, voici un autre plat méditerranéen, italien cette fois-ci. Complet et raffiné, il est à adapter avec les légumes du panier. Buon appetito ! Ingrédients 3 navets 2 carottes 1 beau poireau 1 bel oignon 2 gousses d’ail 250 gr de riz pour risotto 2 Cs d’huile… Voir la recette…
92. Risotto de légumes automne-hiver Voir la recette...
¡ Que viva España ! Un plat à la (bonne) réputation justifiée : facile, nourrissant et savoureux. Pour ma part, j’ajoute des navets, cela donne du goût et rend la consistance encore plus moelleuse : ay, ay, que Don Quichotte me pardonne ! Et je suis aussi moins généreux en huile d’olive que dans la
89. Tortilla patates & navets Voir la recette...
Une recette gourmande avec le navet, un des « légumes de garde » de Franck. Cette recette s’adapte parfaitement avec des petits oignons frais au printemps. Ingrédients 800 gr de navets 30 gr de beurre (ou d’huile de son choix) 2 Cs de vinaigre balsamique 1 Cs de sucre en poudre (ou de miel) ½
74. Navets glacés Voir la recette...
Pour clore ce chapitre de plats mijotés, je vous propose un classique de la cuisine indienne : un curry de légumes au lait de coco, une recette savoureuse et épicée à personnaliser selon les légumes du panier. Sur la même base, on peut réaliser un plat de lentilles, le dahl, autre pilier culinaire du sous-continent
68. Curry coco (ou dahl) Voir la recette...
Un plat complet qui demande un peu de temps pour la préparation et la cuisson. Et si on ajoute des haricots blancs (tarbais de préférence), on obtient un plat hyper nourrissant, qui se rapproche de la fameuse garbure du sud-ouest. La viande en moins… Ingrédients 1 petit chou vert (ou ½ si gros) 3 navets
66. Chou farci Voir la recette...
Dans ce chapitre des plats mijotés, un autre « classico » pour l’hiver et ses routes brumeuses. Ingrédients 2 navets 2 carottes 2 oignons 1 poireau 300 gr de lentilles vertes 1 Cs d’herbes de Provence et 2 feuilles de laurier et de sauge 1 Cs d’huile d’olive Du persil frais haché Sel, poivre Options
65. Mijotée de lentilles Voir la recette...
Une autre recette incontournable en version végé : une option bienvenue ou un sacrilège ? À vous de voir ! Ingrédients 4 pommes de terre (à chair ferme) 4 navets 4 carottes 2 poireaux 2 oignons 2 gousses d’ail ½ céleri-rave ou 4 branches de céleri-branche 400 gr de pleurotes (ou de champignons de Paris)
64. Bourguignon de légumes Voir la recette...
Un grand classique de la cuisine française revisité avec les légumes de Franck, y compris les champignons. Ingrédients 4 carottes 3 navets 2 poireaux 2 oignons ¼ de céleri-rave (ou 3 branches de céleri-branche) 300 gr de pleurotes (ou de champignons de Paris) 1 bouquet garni (romarin, laurier, thym) et des feuilles de sauge 20
63. Blanquette de légumes Voir la recette...
Un couscous d’hiver qui vous fera gagner le sud et perdre le nord ! Un plat savoureux mais qui demande un certain temps de préparation. Merci à Jamila pour ses conseils. Ingrédients 80 gr de couscous grain par personne 3 navets (ou rutabagas, ou ½ daïkon) 3 carottes 2 fenouils 2 poireaux ½ céleri-rave 2
62. Couscous de légumes Voir la recette...
Un plat de fin d’année avec un petit soupçon d’été. Nourrissant et relevé, il est facile à réaliser mais demande un peu de temps de préparation. Ingrédients 4 carottes 4 pommes de terre 3 navets 300 gr de haricots blancs secs (ou déjà cuits en boîte si on est pressé) De la sauce tomate →
56. Haricots blancs à l’andalouse Voir la recette...