Une soupe goûteuse, généreuse et nourrissante. La mamma vous ouvre grand les bras ! Ingrédients 2 carottes 2 oignons 1 poireau 1 gousse d’ail Quelques feuilles de chou 500 gr de tomates en conserve (maison ou du commerce) 200 gr de haricots blancs préalablement trempés une nuit 100 gr de pâtes (conchigliette par exemple) 50… Voir la recette…
31. Minestrone Voir la recette...
Évidente et ouverte à toutes les inspirations, cette recette traditionnelle rend tout son sens et sa noblesse au mot « souper ». À ne surtout pas négliger quand on a de bons légumes ! Ingrédients 2 pommes de terre 2 carottes 2 navets 2 poireaux ¼ de céleri-rave 1 oignon 1 gousse d’ail 1 litre
30. Soupe de légumes « à l’ancienne » Voir la recette...
Un potage remarquable autant pour sa couleur que pour son goût légèrement sucré. Ingrédients 500 gr de betteraves 1 pomme de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 Cs d’huile d’olive 1 bouillon cube de légumes → recette 21 75 cl d’eau Sel, poivre Options : 15 cl de crème (animale ou végétale), pour une
27. Velouté de betterave Voir la recette...
Un incontournable : on ne va quand même pas en faire tout un film ! Eh si justement… Ingrédients 1 petit chou cabus ou frisé (ou la moitié si big one !) 300 gr de carottes 1 pomme de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 litre d’eau Sel, poivre Facultatif : 2 branches de
25. Soupe au chou Voir la recette...
Dans la série des « on-jette-rien », voilà une soupe toute simple au goût fin et frais. On peut également utiliser des fanes de navets, c’est tout aussi bon, voire meilleur ! Et, sur la même base, les plus téméraires essaieront la soupe de fanes de carottes : avec un bouillon cube en plus →
22. Soupe de fanes de radis Voir la recette...
Une soupe d’automne d’un beau blanc cassé, onctueuse et consistante. Ingrédients 1 chou-fleur 1 pomme de terre 1 oignon 1 cube de bouillon végétal 1 litre d’eau 15 cl de crème (végétale ou animale au choix) 1 pincée de muscade râpée Sel, poivre Préparation Laver le chou-fleur, le séparer en bouquets. Réserver. Peler, laver la
21. Velouté de chou-fleur Voir la recette...
Un plat historique d’une simplicité confondante. Et pas que pour les retours de fête à l’aube… Ingrédients 1 kg d’oignons 3 Cs d’huile d’olive (ou son équivalent en beurre) 3 Cs de farine 1 branche de sauge 1 litre d’eau Sel, poivre Facultatif (pour la gratinée) : des tranches de pain rassis (ou des croûtons
19. Soupe à l’oignon Voir la recette...
Un bouquet de saveurs pour commencer un repas d’hiver. On peut remplacer le panais par du topinambour, plus fin au goût mais moins digeste. Je vous aurai prévenu… Ingrédients 1 gros panais 1 oignon 1 pomme de terre 1 cc de curry (2 si on aime épicé !) 1 Cs de miel 1 Cs d’huile
18. Velouté de panais Voir la recette...
Une autre entrée classique, nourrissante et toute en teintes d’automne. Ingrédients 300 gr de lentilles 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 belle échalote 3 Cs d’huile d’olive Une vinaigrette à son goût : plus moutardée ou plus vinaigrée Du persil frais haché Sel, poivre Préparation Rincer les lentilles (inutile de les faire
10. Salade de lentilles Voir la recette...
Une salade d’automne vivifiante. Et si on a l’âme aventureuse, on peut remplacer le céleri-rave par du chou-rave. Ou même du rutabaga ! Chiche ? Ingrédients ¼ de céleri-rave (environ 250 gr) ½ oignon doux 1 poire 3 Cs d’huile d’olive Le jus d’un demi-citron Du persil frais haché (sinon : de la menthe, ou
2. Salade de céleri-rave Voir la recette...