Et pour finir en beauté ce livre de recettes, voici un autre plat méditerranéen, italien cette fois-ci. Complet et raffiné, il est à adapter avec les légumes du panier. Buon appetito ! Ingrédients 3 navets 2 carottes 1 beau poireau 1 bel oignon 2 gousses d’ail 250 gr de riz pour risotto 2 Cs d’huile… Voir la recette…
92. Risotto de légumes automne-hiver Voir la recette...
Un plat croquant et nourrissant pour les soirées d’hiver. Ingrédients 4 belles pommes de terre 3 carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 3 Cs d’huile d’olive sel, poivre Options : remplacer les carottes par du panais ou associer ces 2 légumes avec les pommes de terre ajouter un œuf : soit l’œuf entier, soit uniquement
91. Galettes carottes-pommes de terre Voir la recette...
Un plat goûteux, idéal pour accompagner la mijotée de lentilles → recette 65 ou des endives au miel → recette 87. Ingrédients 3 pommes de terre 2 oignons (ou des échalotes) 4 gousses d’ail 3 Cs d’huile d’olive 2 Cs d’herbes de Provence sel, poivre Préparation Peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire
90. Poêlée de patates, ail et oignons Voir la recette...
¡ Que viva España ! Un plat à la (bonne) réputation justifiée : facile, nourrissant et savoureux. Pour ma part, j’ajoute des navets, cela donne du goût et rend la consistance encore plus moelleuse : ay, ay, que Don Quichotte me pardonne ! Et je suis aussi moins généreux en huile d’olive que dans la
89. Tortilla patates & navets Voir la recette...
Une façon exotique de goûter cette partie plus ferme de la blette. Le vert pourra servir pour des lasagnes → recette 41 ou une tourte sucrée → recette 54. On peut remplacer les côtes de blettes par du chou-rave. Ingrédients 600 gr de côtes de blettes 200 gr de ricotta 1 oignon 1 carotte 1
76. Côtes de blettes au curry Voir la recette...
Une préparation fondante et savoureuse pour les fondu·e·s d’oignons ! Accompagne et enrichit certaines recettes comme la pissaladière, le Parmentier, les gratins, la tartiflette, les crumbles salés, les pizzas… Ingrédients 1 kg d’oignons 4 gousses d’ail 4 Cs d’huile d’olive 1 Cs de sucre 1 Cs d’herbes de Provence (ou de sarriette) 1 feuille de
75. Fondue d’oignons Voir la recette...
Pour clore ce chapitre de plats mijotés, je vous propose un classique de la cuisine indienne : un curry de légumes au lait de coco, une recette savoureuse et épicée à personnaliser selon les légumes du panier. Sur la même base, on peut réaliser un plat de lentilles, le dahl, autre pilier culinaire du sous-continent
68. Curry coco (ou dahl) Voir la recette...
Voici un beau voyage à portée de la main. Asseyez-vous sur votre tapis volant (mais si, celui que vous cachez derrière le frigo) et direction le Maghreb, pour un plein de poésie et de saveurs sucrées-salées. Et préparé dans un vrai plat à tajine, c’est encore meilleur ! Ingrédients 4 pommes de terre 3 carottes
67. Tajine aux poires Voir la recette...
Un plat complet qui demande un peu de temps pour la préparation et la cuisson. Et si on ajoute des haricots blancs (tarbais de préférence), on obtient un plat hyper nourrissant, qui se rapproche de la fameuse garbure du sud-ouest. La viande en moins… Ingrédients 1 petit chou vert (ou ½ si gros) 3 navets
66. Chou farci Voir la recette...
Dans ce chapitre des plats mijotés, un autre « classico » pour l’hiver et ses routes brumeuses. Ingrédients 2 navets 2 carottes 2 oignons 1 poireau 300 gr de lentilles vertes 1 Cs d’herbes de Provence et 2 feuilles de laurier et de sauge 1 Cs d’huile d’olive Du persil frais haché Sel, poivre Options
65. Mijotée de lentilles Voir la recette...