Une rencontre franco-indienne avec des légumes d’hiver. Neigera-t-il un jour sur Mumbai ? Ingrédients 1 petit chou-fleur 2 pommes de terre 2 carottes 1 yaourt de votre choix 3 Cs de pâte tandoori (se trouve dans toutes les épiceries indiennes) 2 Cs d’huile d’olive De la coriandre fraîche hachée Option : un peu de gingembre… Voir la recette…
45. Chou-fleur tandoori Voir la recette...
Un plat généreux et goûteux mais un peu long en cuisson. À partir d’une base oignons-ail-pommes de terre, on peut ajouter les légumes-racines qu’on a sous la main : navets, carottes, patates douces, panais, rutabagas… Ingrédients 3 grosses pommes de terre 3 navets 2 belles carottes 2 oignons 1 patate douce 3 gousses d’ail écrasées
43. Tian d’hiver Voir la recette...
Autre recette incontournable de la période hivernale, ce plat à base de fromage fondu se réalise très bien en version légumes. Dans le même esprit, on peut réaliser une raclette avec des légumes bouillis (pommes de terre, carottes, navets, patates douces, etc.) accompagnés d’une fondue d’oignons, le tout recouvert de fromage fondu. Ingrédients 5 belles
40. Tartiflette Voir la recette...
Imaginez-vous bien au chaud dans un chalet, au milieu des montagnes blanches de neige, tant qu’il y en a encore… Ingrédients 800 gr de pommes de terre à gratin (Bintje, Mona Lisa, Charlotte, etc.) 200 gr de céleri-rave 1 gousse d’ail écrasée 30 cl de lait (animal ou végétal) 20 cl de crème (animale ou
39. Gratin dauphinois Voir la recette...
Un plat facile, consistant et coloré qu’on peut relever à sa guise. Ingrédients 400 gr de pommes de terre 400 gr de patates douces 3 Cs d’huile d’olive Des herbes de Provence ou du romarin Du persil frais haché (ou de la coriandre) Sel, poivre Options : à la place des herbes de Provence, ajouter
38. Duo de patates rôties Voir la recette...
Encore un standard que je prends un gourmand plaisir à revisiter, mais qui plaira toujours à une tablée frigorifiée qui a besoin d’être rassasiée et réchauffée. Ingrédients 800 gr de pommes de terre 150 gr de marrons cuits (châtaignes) en conserve ou frais 1 fondue d’oignons → recette 75 5 Cs d’huile d’olive 100 gr
37. Parmentier pommes de terre, oignons et marrons Voir la recette...
Évidente et ouverte à toutes les inspirations, cette recette traditionnelle rend tout son sens et sa noblesse au mot « souper ». À ne surtout pas négliger quand on a de bons légumes ! Ingrédients 2 pommes de terre 2 carottes 2 navets 2 poireaux ¼ de céleri-rave 1 oignon 1 gousse d’ail 1 litre
30. Soupe de légumes « à l’ancienne » Voir la recette...
Les japonais appellent ce chou haku-saï, ce qui veut dire « chou blanc », mais pour vous, impossible de rater cette soupe toute simple mais raffinée. Ingrédients ¼ de chou chinois 1 pomme de terre 3 Cs de miso ou pâte de soja (blanche ou rouge) 1 cc de dashi (bonite séchée en granulés :
29. Soupe de chou chinois Voir la recette...
Un potage remarquable autant pour sa couleur que pour son goût légèrement sucré. Ingrédients 500 gr de betteraves 1 pomme de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 Cs d’huile d’olive 1 bouillon cube de légumes → recette 21 75 cl d’eau Sel, poivre Options : 15 cl de crème (animale ou végétale), pour une
27. Velouté de betterave Voir la recette...
Un classique pour les soirées fraîches et les longues nuits… À essayer avec du fenouil à la place des poireaux : c’est top ! Ingrédients 3 poireaux 3 pommes de terre 1 Cs d’huile d’olive 1 bouillon cube de légumes → recette 21 15 cl de crème (animale ou végétale) 1 litre d’eau Sel, poivre
26. Velouté poireaux-pommes de terre Voir la recette...