Un plat croquant et nourrissant pour les soirées d’hiver. Ingrédients 4 belles pommes de terre 3 carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 3 Cs d’huile d’olive sel, poivre Options : remplacer les carottes par du panais ou associer ces 2 légumes avec les pommes de terre ajouter un œuf : soit l’œuf entier, soit uniquement… Voir la recette…
91. Galettes carottes-pommes de terre Voir la recette...
Un plat goûteux, idéal pour accompagner la mijotée de lentilles → recette 65 ou des endives au miel → recette 87. Ingrédients 3 pommes de terre 2 oignons (ou des échalotes) 4 gousses d’ail 3 Cs d’huile d’olive 2 Cs d’herbes de Provence sel, poivre Préparation Peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire
90. Poêlée de patates, ail et oignons Voir la recette...
¡ Que viva España ! Un plat à la (bonne) réputation justifiée : facile, nourrissant et savoureux. Pour ma part, j’ajoute des navets, cela donne du goût et rend la consistance encore plus moelleuse : ay, ay, que Don Quichotte me pardonne ! Et je suis aussi moins généreux en huile d’olive que dans la
89. Tortilla patates & navets Voir la recette...
Une purée goûteuse et parfumée. On peut réaliser d’autres purées en remplaçant le céleri-rave par des carottes, des patates douces, du potimarron ou des topinambours, ou bien sûr uniquement des pommes de terre… Ingrédients 500 gr de céleri-rave 1 pomme de terre 3 Cs d’huile d’olive (ou 40 gr de beurre) 1 pincée de muscade
72. Purée de céleri-rave Voir la recette...
Pour clore ce chapitre de plats mijotés, je vous propose un classique de la cuisine indienne : un curry de légumes au lait de coco, une recette savoureuse et épicée à personnaliser selon les légumes du panier. Sur la même base, on peut réaliser un plat de lentilles, le dahl, autre pilier culinaire du sous-continent
68. Curry coco (ou dahl) Voir la recette...
Voici un beau voyage à portée de la main. Asseyez-vous sur votre tapis volant (mais si, celui que vous cachez derrière le frigo) et direction le Maghreb, pour un plein de poésie et de saveurs sucrées-salées. Et préparé dans un vrai plat à tajine, c’est encore meilleur ! Ingrédients 4 pommes de terre 3 carottes
67. Tajine aux poires Voir la recette...
Un plat complet qui demande un peu de temps pour la préparation et la cuisson. Et si on ajoute des haricots blancs (tarbais de préférence), on obtient un plat hyper nourrissant, qui se rapproche de la fameuse garbure du sud-ouest. La viande en moins… Ingrédients 1 petit chou vert (ou ½ si gros) 3 navets
66. Chou farci Voir la recette...
Une autre recette incontournable en version végé : une option bienvenue ou un sacrilège ? À vous de voir ! Ingrédients 4 pommes de terre (à chair ferme) 4 navets 4 carottes 2 poireaux 2 oignons 2 gousses d’ail ½ céleri-rave ou 4 branches de céleri-branche 400 gr de pleurotes (ou de champignons de Paris)
64. Bourguignon de légumes Voir la recette...
Un plat consistant et facile mais qui demande un peu d’organisation et de temps de cuisson. On peut remplacer les haricots par des pois chiches. Ingrédients 700 gr de pommes de terre 300 gr de haricots secs, blancs ou rouges 300 gr de feuilles de chou kale (pour utiliser les tiges → recette 16) 2
60. Ragoût de pommes de terre, chou kale et haricots secs Voir la recette...
Un plat de fin d’année avec un petit soupçon d’été. Nourrissant et relevé, il est facile à réaliser mais demande un peu de temps de préparation. Ingrédients 4 carottes 4 pommes de terre 3 navets 300 gr de haricots blancs secs (ou déjà cuits en boîte si on est pressé) De la sauce tomate →
56. Haricots blancs à l’andalouse Voir la recette...