Et pour finir en beauté ce livre de recettes, voici un autre plat méditerranéen, italien cette fois-ci. Complet et raffiné, il est à adapter avec les légumes du panier. Buon appetito ! Ingrédients 3 navets 2 carottes 1 beau poireau 1 bel oignon 2 gousses d’ail 250 gr de riz pour risotto 2 Cs d’huile […]
92. Risotto de légumes automne-hiver Lire l’article »
Un plat croquant et nourrissant pour les soirées d’hiver. Ingrédients 4 belles pommes de terre 3 carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 3 Cs d’huile d’olive sel, poivre Options : remplacer les carottes par du panais ou associer ces 2 légumes avec les pommes de terre ajouter un œuf : soit l’œuf entier, soit uniquement
91. Galettes carottes-pommes de terre Lire l’article »
Un plat goûteux, idéal pour accompagner la mijotée de lentilles → recette 65 ou des endives au miel → recette 87. Ingrédients 3 pommes de terre 2 oignons (ou des échalotes) 4 gousses d’ail 3 Cs d’huile d’olive 2 Cs d’herbes de Provence sel, poivre Préparation Peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire
90. Poêlée de patates, ail et oignons Lire l’article »
¡ Que viva España ! Un plat à la (bonne) réputation justifiée : facile, nourrissant et savoureux. Pour ma part, j’ajoute des navets, cela donne du goût et rend la consistance encore plus moelleuse : ay, ay, que Don Quichotte me pardonne ! Et je suis aussi moins généreux en huile d’olive que dans la
89. Tortilla patates & navets Lire l’article »
Voilà une recette pour se réconcilier avec cet autre légume injustement dénigré, bien qu’il soit très riche d’un point de vue nutritif. On peut remplacer les choux de Bruxelles par des feuilles de chou kale. Ingrédients 700 gr de choux de Bruxelles 150 gr de marrons déjà cuits 3 gousses d’ail 1 oignon 2 Cs
88. Choux de Bruxelles à l’ail et aux marrons Lire l’article »
Un plat tout « sain… ple » et gourmand. On peut remplacer les endives par du fenouil ou des cœurs de céleri-branche. Ingrédients 800 gr d’endives 2 Cs de miel 1 Cs d’huile d’olive le jus d’un ½ citron sel, poivre Facultatif : des noisettes grillées et concassées. Préparation Laver les endives, ôter le pied
87. Endives au miel Lire l’article »
Un accompagnement original et rapide à réaliser venu du pays du Matin calme. Ingrédients 500 gr d’épinards 2 Cs de sauce soja 2 Cs de graines de sésame grillées Préparation Laver les feuilles d’épinards. Les pocher 2 min dans une poêle, à l’étouffée → recette 4. Passer ensuite sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
86. Épinards à la coréenne Lire l’article »
Un jeu d’enfant aux saveurs intenses et… verdoyantes ! Ingrédients 500 gr d’épinards 5 gousses d’ail 1 Cs d’huile d’olive sel, poivre Préparation Laver les feuilles d’épinards et les couper grossièrement. Peler et émincer l’ail puis le faire revenir 5 min dans une poêle huilée. Saler, poivrer. Ajouter les feuilles d’épinards et les faire revenir
85. Épinards sautés à l’ail Lire l’article »
Une recette facile pour s’initier à ce légume croquant au goût assez subtil. Ce plat peut accompagner des blancs de poulet poêlés ou des filets de rouget grillés, par exemple. Ingrédients 2 beaux choux-raves 15 cl de crème (fraîche ou végétale) 1 Cs d’huile d’olive le jus d’1 citron 1 verre d’eau du persil frais
84. Choux-raves à la crème Lire l’article »
Une façon épicée d’utiliser la totalité de ce superbe légume. Ingrédients les verts de 4 poireaux (« mordre » un peu sur la partie blanche) 1 oignon rouge (ou 2 échalotes) 1 Cs d’huile d’olive 1 Cs de raisins secs 1 cc de cumin en poudre (2 si on aime plus épicé) de la coriandre
83. Verts de poireaux à l’orientale Lire l’article »