Un couscous d’hiver qui vous fera gagner le sud et perdre le nord ! Un plat savoureux mais qui demande un certain temps de préparation. Merci à Jamila pour ses conseils. Ingrédients 80 gr de couscous grain par personne 3 navets (ou rutabagas, ou ½ daïkon) 3 carottes 2 fenouils 2 poireaux ½ céleri-rave 2 […]
62. Couscous de légumes Lire l’article »
Un plat goûteux que l’on peut rendre fondant à souhait. Ingrédients 1 petit céleri-rave 2 beaux fenouils 3 carottes 2 Cs de sucre 25 cl de liquide de son choix : eau ou vin blanc (ou le top : du xérès !) 1 Cs d’huile de son choix + 1 noix de beurre Le jus
61. Fenouil et céleri-rave braisés Lire l’article »
Un plat consistant et facile mais qui demande un peu d’organisation et de temps de cuisson. On peut remplacer les haricots par des pois chiches. Ingrédients 700 gr de pommes de terre 300 gr de haricots secs, blancs ou rouges 300 gr de feuilles de chou kale (pour utiliser les tiges → recette 16) 2
60. Ragoût de pommes de terre, chou kale et haricots secs Lire l’article »
Si bon, si simple, si Est… Ingrédients 800 gr de choucroute crue 1 oignon 1 verre de bière ou de vin blanc Options viande ou poisson : ajouter de la charcuterie ou du poisson, à placer sur la choucroute à mi-cuisson. Préparation Rincer la choucroute et la faire blanchir 15 min dans de l’eau bouillante.
59. Choucroute Lire l’article »
Des saveurs indiennes Delhi’cieuses, c’est flagrant ! Ingrédients 4 belles carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 Cs d’huile d’olive 1 cc de cumin en poudre ½ cc de curcuma ½ verre d’eau De la coriandre fraîche hachée Sel, poivre Facultatif : une ou deux pincées de piment. Préparation Laver et brosser les carottes (ne
58. Carottes Delhi Lire l’article »
Une recette facile, basique. Une autre façon de revisiter cette ville au passé peu digeste… Ingrédients 6 belles carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 Cs d’huile d’olive (ou 1 cc d’huile + une noisette de beurre) 1 cc de sucre en poudre 1 cc d’estragon ou romarin ½ verre d’eau Du persil frais haché
57. Carottes Vichy Lire l’article »
Un plat de fin d’année avec un petit soupçon d’été. Nourrissant et relevé, il est facile à réaliser mais demande un peu de temps de préparation. Ingrédients 4 carottes 4 pommes de terre 3 navets 300 gr de haricots blancs secs (ou déjà cuits en boîte si on est pressé) De la sauce tomate →
56. Haricots blancs à l’andalouse Lire l’article »
La sauce des grands desserts maison. Ingrédients 4 jaunes d’œufs 75 cl de lait 75 g de sucre Vanille (gousse ou extrait) Préparation Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre en fouettant. Remettre dans la
55. Crème anglaise Lire l’article »
Une recette partagée par des AMAPiens du Midi et plus précisément de Nice où ce dessert est, paraît-il, emblématique. Ingrédients 2 pâtes sablées → recette 52 : il y en a une dessus et une dessous la tourte ! 300 gr de feuilles de blettes (le vert ; pour utiliser les côtes → recette 76)
54. Tourte aux blettes Lire l’article »
Encore une pâtisserie qui nous vient des terres anglo-saxonnes. Aux États-Unis, il y aurait même un jour du calendrier dédié au carrot cake ! Ingrédients 250 gr de carottes râpées (3 carottes environ) 200 gr de farine bise T80, ou un mélange de farines 150 gr de sucre brun 80 gr de beurre 3 œufs
53. Gâteau aux carottes Lire l’article »