Une recette anglo-saxonne, avec ou sans Halloween. Ingrédients 500 gr de potimarron 1 pâte sablée (voir ci-dessous) 80 gr de sucre brun 50 gr de farine 20 cl de lait 2 œufs 2 Cs de noisettes grillées et concassées 1 cc de cannelle en poudre 1 pincée de sel Option : un peu de gingembre […]
52. Tarte au potimarron Lire l’article »
Une douceur qui vous transporte sous les tropiques sans sortir de chez vous ! Sur la même base, on peut réaliser un flan de courge, sans noix de coco ni chocolat : nature ou avec une cuillerée de rhum ou de fleur d’oranger. Ingrédients 500 gr de patates douces 125 gr de noix de coco
51. Flan de patate douce coco-choco Lire l’article »
Une autre recette inspirée du duo israélo-palestinien Ottolenghi-Tamimi → recette 8. Parce que la cuisine ne connaît ni haine, ni frontières. Ingrédients 600 gr de patates douces 100 gr de figues séchées (ou mieux encore : 200 gr de figues fraîches) 3 Cs de miel 3 Cs de graines de sésame grillées 1 verre d’eau
50. Patates douces aux figues et au miel Lire l’article »
Ce plat d’hiver s’adapte facilement avec des légumes d’été, version « parasol-bermuda-robe à fleurs »… Ingrédients 2 navets (ou rutabagas) 2 carottes 1 poireau 1 oignon 200 gr de farine bise T80 100 gr de fromage de son choix : emmental râpé, chèvre, bleu… 3 œufs 1 verre d’huile d’olive (ou 80 gr de beurre)
49. Cake de légumes-racines Lire l’article »
Voici un autre standard : le soufflé au fromage… mais enrichi ici avec des légumes de saison. À noter que l’appareil sans les blancs en neige peut servir pour faire de délicieuses croquettes → recette 82. Ingrédients 400 gr de légumes au choix : potiron, carottes, topinambours, champignons… 4 œufs (à température ambiante) 50 gr
48. Soufflé de légumes Lire l’article »
Une autre façon d’utiliser une salade passée → recette 15. Ingrédients 1 salade bien défraîchie 1 œuf 20 cl de crème (fraîche ou végétale) De l’emmental râpé (ou autre fromage de son choix) Sel, poivre Option : on peut remplacer la salade par des feuilles de blettes (fatiguées, les blettes…). Préparation Dans une poêle, faire
47. Gratin de salade cuite Lire l’article »
Bon, très bon, extrêmement bon ! Et si facile… Ingrédients 400 gr d’échalotes 50 gr de fromage râpé de son choix (parmesan, comté, emmental…) 40 gr de beurre salé Option : pour un plat plus léger, remplacer le fromage par de la chapelure. Préparation Peler et émincer les échalotes. Dans une poêle, les faire cuire
46. Gratin d’échalotes Lire l’article »
Une rencontre franco-indienne avec des légumes d’hiver. Neigera-t-il un jour sur Mumbai ? Ingrédients 1 petit chou-fleur 2 pommes de terre 2 carottes 1 yaourt de votre choix 3 Cs de pâte tandoori (se trouve dans toutes les épiceries indiennes) 2 Cs d’huile d’olive De la coriandre fraîche hachée Option : un peu de gingembre
45. Chou-fleur tandoori Lire l’article »
Un jeu d’enfant pour un plat incontournable et convivial. À adapter selon les légumes du panier. Ingrédients 700 gr de légumes au choix : poireaux, navets, chou-fleur, carottes ou pleurotes 1 pâte feuilletée du commerce ou une pâte brisée maison → recette 32 4 œufs 100 gr de fromage de son choix : emmental, chèvre,
44. Quiche de saison Lire l’article »
Un plat généreux et goûteux mais un peu long en cuisson. À partir d’une base oignons-ail-pommes de terre, on peut ajouter les légumes-racines qu’on a sous la main : navets, carottes, patates douces, panais, rutabagas… Ingrédients 3 grosses pommes de terre 3 navets 2 belles carottes 2 oignons 1 patate douce 3 gousses d’ail écrasées
43. Tian d’hiver Lire l’article »