Un subtil mélange sucré-salé aux couleurs automnales. Ingrédients 800 gr de navets 4 Cs de sucre (ou de miel, ou encore de sirop d’érable) 1 Cs d’huile d’olive Du thym ou du romarin Sel, poivre 1 pâte feuilletée déjà prête, ou une pâte brisée maison Préparation Peler, laver et couper en rondelles assez fines les […]
32. Tatin de navet Lire l’article »
Une soupe goûteuse, généreuse et nourrissante. La mamma vous ouvre grand les bras ! Ingrédients 2 carottes 2 oignons 1 poireau 1 gousse d’ail Quelques feuilles de chou 500 gr de tomates en conserve (maison ou du commerce) 200 gr de haricots blancs préalablement trempés une nuit 100 gr de pâtes (conchigliette par exemple) 50
31. Minestrone Lire l’article »
Évidente et ouverte à toutes les inspirations, cette recette traditionnelle rend tout son sens et sa noblesse au mot « souper ». À ne surtout pas négliger quand on a de bons légumes ! Ingrédients 2 pommes de terre 2 carottes 2 navets 2 poireaux ¼ de céleri-rave 1 oignon 1 gousse d’ail 1 litre
30. Soupe de légumes « à l’ancienne » Lire l’article »
Les japonais appellent ce chou haku-saï, ce qui veut dire « chou blanc », mais pour vous, impossible de rater cette soupe toute simple mais raffinée. Ingrédients ¼ de chou chinois 1 pomme de terre 3 Cs de miso ou pâte de soja (blanche ou rouge) 1 cc de dashi (bonite séchée en granulés :
29. Soupe de chou chinois Lire l’article »
Un potage japonais incontournable, léger, au goût unique. Ingrédients 200 gr de daïkon 1 carotte 3 Cs de miso ou pâte de soja (rouge ou blanche) 1 cc de dashi (bonite séchée en granulés : c’est meilleur avec, mais on peut s’en passer) 1 litre d’eau Préparation Peler, laver le daïkon. Laver et brosser sans
28. Soupe miso Lire l’article »
Un potage remarquable autant pour sa couleur que pour son goût légèrement sucré. Ingrédients 500 gr de betteraves 1 pomme de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 Cs d’huile d’olive 1 bouillon cube de légumes → recette 21 75 cl d’eau Sel, poivre Options : 15 cl de crème (animale ou végétale), pour une
27. Velouté de betterave Lire l’article »
Un classique pour les soirées fraîches et les longues nuits… À essayer avec du fenouil à la place des poireaux : c’est top ! Ingrédients 3 poireaux 3 pommes de terre 1 Cs d’huile d’olive 1 bouillon cube de légumes → recette 21 15 cl de crème (animale ou végétale) 1 litre d’eau Sel, poivre
26. Velouté poireaux-pommes de terre Lire l’article »
Un incontournable : on ne va quand même pas en faire tout un film ! Eh si justement… Ingrédients 1 petit chou cabus ou frisé (ou la moitié si big one !) 300 gr de carottes 1 pomme de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 litre d’eau Sel, poivre Facultatif : 2 branches de
25. Soupe au chou Lire l’article »
Un beau duo orangé, safrané et onctueux. Ingrédients 1 belle patate douce ½ courge longue de Nice (ou butternut) 75 cl d’eau 2 verres de lait de coco 1 petite branche de coriandre ou de persil Sel, poivre Option : ½ cc de curcuma ou de safran. Préparation Couper la courge en deux, enlever les
24. Velouté courge-patate douce Lire l’article »
Une soupe facile et originale, alliant douceur et caractère. Ingrédients 400 gr de courge (butternut ou musquée) 300 gr de carottes 100 gr de céleri-rave 1 litre d’eau Sel, poivre Option gourmande : 1 noisette de beurre et des croûtons au moment de servir. Préparation Peler la courge, la couper en morceaux et enlever les
23. Soupe des « 3 C » : courge, carotte, céleri Lire l’article »