Un plat indien pour accompagner les plats épicés. Normalement, on utilise du concombre râpé, mais avec du chou cela convient aussi très bien. Ingrédients ¼ de chou blanc (cabus) 1 Cs d’huile d’arachide ou de tournesol 2 yaourts nature (ou 20 cl de crème végétale) Le jus d’un ½ citron 1 Cs de vinaigre de […]
12. Raïta de chou blanc Lire l’article »
Une idée facile et originale : une sorte de guacamole local ! Ingrédients 200 gr de verts de poireaux ½ gousse d’ail 1 Cs d’huile d’olive Le jus d’un ½ citron 1 pincée de piment Sel, poivre Facultatif : 1 Cs d’amandes grillées ; quelques feuilles de menthe. Préparation Laver et couper les verts de
11. Tartinade de verts de poireaux Lire l’article »
Une autre entrée classique, nourrissante et toute en teintes d’automne. Ingrédients 300 gr de lentilles 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 belle échalote 3 Cs d’huile d’olive Une vinaigrette à son goût : plus moutardée ou plus vinaigrée Du persil frais haché Sel, poivre Préparation Rincer les lentilles (inutile de les faire
10. Salade de lentilles Lire l’article »
Une recette fraîcheur facile, parfaite à l’apéro ou en entrée. Idéal si les radis sont un peu piquants. Ne pas jeter les fanes pour pouvoir préparer une soupe extra → recette 22. Ingrédients 1 botte de radis 40 gr de beurre salé mou Du persil frais haché Sel, poivre Préparation Laver et préparer les radis.
9. Beurre de radis Lire l’article »
Une recette attirante par sa belle couleur et ses saveurs voyageuses. Elle est inspirée par l’esprit du chef israélien Yotam Ottolenghi associé au chef palestinien, Sami Tamimi. Ils démontrent ainsi le fort pouvoir fédérateur de la cuisine : un message plus que jamais précieux en ces temps de discorde… Ingrédients 400 gr de betteraves ½
8. Crème de betterave à l’orientale Lire l’article »
Une entrée facile et nourrissante, à personnaliser à sa guise, selon l’humeur du jour et les réserves de vos placards ou de votre frigo. Ingrédients 800 gr de pommes de terre 2 échalotes 3 Cs d’huile de son choix Une vinaigrette à son goût : plus moutardée ou plus vinaigrée Du persil frais haché Sel,
7. Salade de pommes de terre Lire l’article »
Une entrée originale et légèrement acidulée qui nous vient du Japon. Ingrédients ¼ de chou chinois 20 cl de vinaigre de riz de préférence (ou un autre vinaigre, sauf de vin) 1 cuillère à soupe de sucre ½ citron (pour le jus et le zeste) Sel Option : à défaut, du chou blanc (cabus) émincé
6. Salade de chou chinois (pé-tsaï) Lire l’article »
Une salade fraîcheur, originale et facile, à base de ce gros radis blanc, star en Extrême-Orient. Ingrédients 300 gr de daïkon 2 Cs d’huile de sésame 1 Cs de sauce soja 1 Cs de vinaigre de riz 1 Cs de graines de sésame grillées 2 feuilles de shiso (persil japonais) ou à défaut de la
5. Salade de daïkon Lire l’article »
Une belle assiette de crudités avec quatre légumes de saison : carottes, céleri-rave, poireaux et betteraves. Du très classique mais qu’on oublie parfois. A. Carottes râpées 500 gr de carottes 1 citron Huile (olive ou colza) Du persil frais haché Sel, poivre Laver, brosser, râper les carottes (si bio : inutile de les peler, gratter
4. Assiette de hors-d’œuvre d’hiver Lire l’article »
Un plat frais qui croque sous la dent avec un large choix de couleurs et de saveurs. On peut remplacer le chou blanc par du chou rouge, des endives ou du fenouil. Ingrédients ½ chou cabus ou chou rouge (¼ si gros) 1 pomme 3 Cs d’huile neutre (tournesol ou autre) 1 Cs de vinaigre
3. Salade de chou blanc et pomme Lire l’article »